Healthy girl : Jessica Oversier

Geplaatst op 20 juli 2015

Onze Healty girl is weer lekker bezig geweest en heeft voor ons een heerlijke gegrilde courgette met geitenkaas salade!

IMG_1581

Voor 2 personen

 

Ingrediënten

– 1 courgette, in plakjes gesneden

– 1 mango, in stukjes gesneden

– 1 avocado, in stukjes gesneden

– 1 rode ui, fijn gesneden

– 2 el geiten kaas, geraspt

– 75g salade, naar keuze

–  ½ komkommer

– 200g linzen, afgegoten

– klein scheutje olijf olie

– zout en peper

Methode

Verwarm een grillpan met een klein scheutje olijfolie en kook de courgetteplakjes, met wat zout en peper, lightjes aan bijde kanten. Zodra de ene kant klaar is, strooi wat geiten kaas over de kant die nog niet is gekookt. Verwijder de courgetteplakjes van de pan wanneer de kaas is gesmolten.

Doe de salade, komkommer, rode ui en linzen bij elkaar in een grote kom. Strooi als laatst de avocado en mango over de salade.

Plaats de gegrilde courgette bovenop de salade.

ENJOY!!!

Deel dit artikel:

« Terug naar overzicht